نرم افزار Snagit برای این کار خوبه، امتحانش کن
نرم افزار Captivate هم برای ساختن فیلم آموزشی خوب هستش

Adobe captivate
بنظرم از لحاظ امکانات بهترینه.میشه باهاش برنامه چند رسانه ای هم تولید کرد به فیلم برداری محدود نمیشه.

یه نرم افزار بسیار سبک که خیلی هم کارامد هست و فرمت‌های مختلف خروجی رو هم می‌ده ... بسیار کم حجمه و یکی از نکات بارزش استفاده بسیار کم از منابع سیستم هست ...

BB Flash

در سایت soft98.ir آخرین نسخه‌اش هم به صورت پورتیبل و هم به صورت کامل موجوده

http://soft98.ir/multi-media/675-bb_flashback.html

camtasia studio 8.0.3

Mirillis Action
Camtasia Studio
Adobe Captivate
ZD Soft Screen Recorder
Tanida Demo Builder

camtasia studio 8.0.3

دوستان همرو گفتن...
ولی بین اونا، bbflash سبک و درعین حال سادس.
camtasia و snag it هم خوبن